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【引用】蒜子牛肉粒  

2011-07-21 06:46:08|  分类: 我爱厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自霞子《蒜子牛肉粒》
     自从儿子从广西回来之后,明显的处在饥饿和半饥饿状态,表现:对肉肉的极端狂热。在这样一个猪肉价格飞涨的时期,价格比猪肉便宜的牛肉就成为我们家餐桌上的首选。那天打开电视,正好看到一烹饪大师在教人做这道黑蒜子牛肉粒,过程还不算复杂,山寨了一把,儿子说像是在豪客来吃到的牛排,这下可赚大了。爱吃牛肉的朋友们可以试试哈!

蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:牛里脊300克,大蒜一头、食用油、黄油、

调料:

(1)腌牛肉料:料酒、白糖、小苏打、酱油、盐、淀粉各适量、鸡蛋一个

(2)调味汁:料酒、蚝油、老抽、盐、白糖、黑胡椒、水淀粉

制作方法:

1、牛里脊剔掉筋膜,先切片、再切条,最后切成小块;把调味汁里的料除水淀粉外放在小碗中调成一个汁;水淀粉另用一个碗调好备用。

蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园
蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 
 2、在牛肉中加入腌牛肉料,用手使劲抓拌均匀(使牛肉粒看上去完全被包裹住,没有多余的汤汁),静置20分钟。
 
蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园
蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园 
蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园
蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
3、大蒜去皮,放入凉油中用小火煎炸至金黄色捞出。
4、锅中倒入多点的食用油,烧至4成热时,放入腌好的牛肉粒,小火炸至八成熟时捞出沥油(嘻嘻,这一步忘记拍照了!)。
 
蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 5、另起炒锅放入一小块黄油,溶化后,放入蒜粒、牛肉粒,倒入调味汁煸炒入味后,再倒入水淀粉勾芡即可起锅。
 
蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
 经验提示:
1、牛肉粒要切的大小适中,不要太小,当然也不能太大1.5×1.5大小就可以。
2、腌制后的牛肉很容易熟,炸制的时间不要过长。
3、蒜粒多炸制一会,炸成金黄色很好吃。
4、各种调味料的多少我也没有称量,完全是根据 自己的经验和口味添加。
 

蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

 

 

蒜子牛肉粒 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
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